味噌汤是怎么来的?

味噌汤是怎么来的?味噌汤和米饭都是日本餐桌上不可缺少的食物。所谓的味噌汤是指在汤料中加入蔬菜、豆腐、海藻、贝类和其他时令蔬菜或当地特产进行烹饪,最后在汤中加入味噌汤。尤其是在寒冷的早晨,喝着热腾腾的味噌汤,心情也好很多。 味噌汤也叫“酱汤”。身心健康之源日本的人们从古至今就喝味噌汤。听说,去日本还十分穷困的情况下,确保日本的人们身心健康的更是白米饭和味噌汤的贡献。
味增汤-鮨山-日本料理
味噌本身就有营养,由于汤汁和配菜一起吃,所以连带着配菜的营养也一并摄取了,是一种很好的健康食品。原本味噌汤在战场上就被当作一种重要的食物。在战乱时代,人们在战场上把芋头的茎当作味噌来煮,干燥之后又当作绳子来使用。芋头的茎多纤维,因此很结实,用来捆东西也很方便。那么为什么要作为味噌来煮呢?这并不是为了让带子更结实,而是在作为辎重的食粮用尽的时候,就将芋头的茎做成的带子剁碎,放进汤里去煮来吃。也就是说,这是在没有像样的厨具的战场上,将芋头的茎放进汤里来煮成味噌汤的简易法,可以说是“元祖?速食味噌汤”。味噌汤也可以叫做“酱汤”,但是就严格意义上来说这却是不同的两种东西。おみおつけ(酱汤)写成汉字是“御実御汁食”,意思是“食用放在汤汁上的食物”。也就是说,这是指在汤汁之上有满满一层的食物。而味噌汤的汤汁里菜没有那么多。


作为日本料理的保留菜色人们开始食用加入了味噌的味噌汤是镰仓时代以后的事情。虽然味噌作为味噌汤的原料早在明日香时期就传入日本,但当时味噌很难溶于水,所以当时人们舔着味噌吃。镰仓时代,“一汁一菜”的饮食风格在戊己社会开始定型。因此,养成了每餐喝味噌汤的习惯。然后是战争的世界。从室町时代晚期到战国时期,味噌汤成为流行的军事食品。味噌汤也开始出现在成千上万家庭的餐桌上。那时起,味噌汤就被作为日本料理的一道保留菜流传下来。一道菜,一杯果汁……意味着在米饭上加一碗汤和一道配菜。这种极其简单的饮食是粗茶淡饭的典范。”。
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