有3种常吃的日式料理居然这么不日式!

提起日式料理首先蹦出脑海的几个词就是:

 
 

清淡、内敛、精致、讲究时节性、注重器皿的搭配

 

这些词确实是日式料理一直以来对外展示的形象,让人看到这些词都会觉得,嗯,很日式!

 

但是通过这些日式的食物看本质,我们就会发现在日式料理中还那么一些不那么日式,但是确实是日式料理的的“异类”快来看看下面这些“异类”的日式料理你吃过几款。

炸猪排-日式料理

看过《孤独美食家》第七季的人一定会被第一集中年男子五郎吃猪排的画面馋的直咽口水。

 

被切成小块的猪排,沾上各种不同的酱料,大口的送入嘴中,看着非常满足,以及,饿!

 

事实上这么受日本人喜爱的炸猪排其实一开始还真不是日本人发明的,算是舶来品吧。1895年一家叫作“炼瓦亭”的料理店首次尝试制作炸猪排。在此之前,猪排这种东西只存在于西洋餐厅,并且是使用煎的方式。

炸猪排日式料理-鮨山

而这家店别出心裁的采用了炸天妇罗的方式,厚猪排裹上盐、黑胡椒、面粉、鸡蛋液、面包糠,入锅炸制,再淋上特制的日式酱汁,结果非常符合日本人的口味,在炸猪排的时候一般会配上米饭、圆白菜丝,再搭配一碗味噌汤,是非常经典的日式美味。

 可乐饼-日式料理

可乐饼来自法国,也是在明治时期传入日本。

它之所以叫可乐饼只是因为日文发音类似可乐,和可乐本身没有任何关系,其原型为法式炸肉饼。

法式炸肉饼最早的做法是在奶油和面粉混合的酱里,加入各种肉末和蔬菜碎,然后揉捏成圆柱形,抹上小麦粉、鸡蛋液和面包糠,下入油锅炸。

 可乐饼-日式料理

传进日本后,日本人按照自己的口味将主材料改成土豆泥,再加入洋葱和肉末炸制。今天的可乐饼,更是发展出了各种各样的口味搭配,比如牛肉可乐饼、蔬菜可乐饼、蟹肉可乐饼等,甚至还有夹入面包中作为三明治的吃法,在不少日剧或者日本电影中也能经常看到可乐饼的身影。

咖喱饭-日式料理

一提起咖喱,首先就会想到印度,其实咖喱在日式料理中占据了非常重要的地位,日式咖喱饭会加上肉类、蔬菜混合烹煮,再配上米饭食用,这种料理方式深受日本人的喜爱,咖喱饭甚至被称为日本人の国民食相比辛辣浓郁的印度咖喱,日式咖喱通常不太辣,因为加入果泥,味道偏甜。

不得不说日本人在改编料理这块非常有天赋,几乎改编的料理都能受到本国的人的喜爱,成为日本人餐桌上的常驻嘉宾。


咖喱饭最初是在明治时代由英国人传入的,据说是英国家食品公司将咖喱粉带到日本,从此日本人就开始了咖喱饭的探索之路。


今天我们吃到的日式咖喱饭,经典的元素有胡萝卜、土豆和牛肉,但在早期,咖喱饭其实是以近海海鲜为主要原料的。

咖喱饭-日式料理

1872年出版的《西式料理指南》中就有对早期咖喱饭的记载:“将大葱、生姜、大蒜切碎,用黄油炒香后加水,放入鸡肉、虾或蟹等煮熟,加入咖喱粉再煮一小时,用盐调味,最后放入水溶的小麦粉。

咖喱浓郁的香料味盖住了肉本身的味道,这也是当时的日本人比较容易接受咖喱的原因。加之日本饮食文化本就以米饭为中心,咖喱饭自然而然地成为受欢迎的饮食。1963年好侍(House)食品公司开发出著名的“百梦多咖喱”,这种块状咖喱不仅食用方便,口味上也根据日本人喜好做出调整,减少了很多辛辣成分,加入苹果汁和蜂蜜,使味道更加香甜柔和。如今,日式咖喱已经在全球得到普及,成为一种与泰式咖喱、印度咖喱分庭抗礼的咖喱种类。了

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下期再见~


 



 

 


 

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